Pizza & Chiaretto abbinamento
perfetto:
dal 13 gennaio riparte il tour del classico rosé gardesano
nelle
migliori pizzerie italiane
L’iniziativa “Pizza &
Chiaretto, abbinamento perfetto” entra nel vivo. Dopo l’esordio di fine
novembre al Pomodoro e
Basilico di San Mauro Torinese, gestito da Patrick Ricci, il tour del Consorzio
di tutela del Bardolino e del Gambero Rosso in alcune delle migliori pizzerie
italiane riprende il 13 gennaio, con l’obiettivo per dimostrare il
successo del connubio tra pizza di qualità e il vino
Chiaretto.
Da qui a giugno, il Bardolino
Chiaretto accompagnerà le pizze di alcuni dei locali premiati con i “tre
spicchi” dalla guida del Gambero Rosso. Undici appuntamenti per un viaggio del
gusto che toccherà l'Italia da Nord a Sud per dimostrare che non sempre la
birra è l'unica scelta possibile in pizzeria. Anzi, la freschezza agrumata del
Chiaretto lo rende eclettico e versatile, particolarmente adatto per
accompagnare una pizza margherita, pomodoro e mozzarella, ma anche tanti altri
ingredienti che arricchiscono la farcitura dell'impasto.
Per scoprire quanto il Chiaretto
ami la pizza (e viceversa) arrivano ora le tre date di gennaio di questo
viaggio nel mondo dell'arte della pizza.
Si comincia dalla Toscana, ad
Arezzo, dove la pizzeria 'O Scugnizzo omaggia la fama della pizza napoletana
ben oltre i confini campani. Qui il 13 gennaio Pierluigi Police offrirà ai
commensali una selezione delle sue pizze più significative: margherita gialla
(con pomodorino da serbo giallo, fior di latte di Agerola, alici di menaica,
basilico, olio extravergine), pizza natalizia (con baccalà, papaccella
napoletana, olive di Gaeta, aglio, prezzemolo, olio), calzone (con ricotta di
pecora, fior di latte, scarola alla napoletana, alici di Cetara, olio), pizza invernale
(provola affumicata di bufala dop, zucca, speck, extravergine) e la Braccio di
Ferro (con fior di latte, spinaci croccanti, capocollo di maiale nero
casertano, formaggio conciato romano, olio). Il tutto in abbinamento con il
Bardolino Chiaretto, ovviamente.
La settimana successiva, il 20
gennaio, toccherà alla pizzeria La Sorgente di Guardiagrele, in provincia di
Chieti, cimentarsi con l'abbinamento pizza-Chiaretto. Il maestro pizzaiolo
Arcangelo Zulli accoglierà gli ospiti con la pala romana street food (riempita
di porchetta, su un letto di pomodori e olio all'origano), la margherita in
giallo (stesa con impasto a lievito madre, due tipi di passata e pezzettoni di
pomodoro, il piennolo del Vesuvio e le pacchetelle gialle giaggiù del Vesuvio,
bufala dop, basilico, olio extravergine), il riempizza ai calamari ad altissima
idratazione (calamari scottati, verdure croccanti, stracciata vaccina), la
pizza e foje (una pizza di farro con 4 tipi di verdure - senape, marasciuolo,
cime di rapa, mugnuli - e pezzetti di polenta biancoperla glassati al succo
d'arancia e miele di timo e peperone dolce) e per finire la “provocazione”
(stesa con impasto a lievito madre, ventricina teramana, cipolla di Tropea
marinata, mandorle amare, miele d'arancia, finocchietto selvatico, olio).
Il mese di gennaio si chiude a
Sorrento, alla tavola di Antonino Esposito. Il 28 gennaio gli ospiti
dell'iniziativa si ritroveranno da Acqu'e Sale, per gustare un menu
degustazione di quattro portate, tra cottura al forno e fritto: salsiccia e
broccoli, frusta sorrentina con pomodorini rossi e gialli e fior di latte,
calzoncino fritto con fior di ricotta noci di Sorrento e scaglie di limone igp
e assaggio di pizza con ragù napoletano e genovese, abbinati al Bardolino
Chiaretto.
Le successive cene
dell’itinerario italiano di “Pizza & Chiaretto” saranno l’8 febbraio a La
Braciera di Palermo, il 17 febbraio all’Enosteria Lipen di Triuggio (Monza
Brianza), il 21 marzo all’Urbino dei Laghi Ristorante e Naturalmente Pizza, ad
Urbino, il 21 aprile da Mamma Rosa ad Ortezzano (Fermo), il 27 aprile
all’Apogeo Giovannini di Pietrasanta (Lucca), il 2 maggio al 50 Kalò di Napoli,
il 5 maggio al Montegrigna by Tric Trac di Legnano (Milano) e infine il 10
maggio da In Fucina a Roma.
Ufficio stampa Consorzio Tutela Vino Bardolino
Paola Giagulli paola
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