GRAZIE ALL'INVITO DI LUIGI FRANCHI DI EDIZIONI CATERING ABBIAMO AVUTO L'OCCASIONE DI CONOSCERE LA NUOVA GUIDA EURO-TOQUES ITALIA 2014
DI CUI GUALTIERO MARCHESI NE E' FONDATORE E PRESIDENTE ONORARIO
E' sempre un piacere salutare il Maestro e in occasione della presentazione della Guida Euro Toques eravamo proprio a casa sua, al Marchesino il ristorante di Milano, proprio a fianco del Teatro alla Scala.
la Guida Euro Toques è il primo tentativo di confronto fra cuochi europei che hanno stabilito un modello comune di comportamento, riconoscendosi in un codice d'onore, questo il messaggio che il Presidente Enrico Derlingher ha voluto sottolineare alla presentazione.
All'interno della Guida trovano posto le firme di 104 chef che hanno sottoscritto il Codice d'Onore formato da 15 Articoli e si impegnano a rispettare i principi comuni condivisi in tutta Europa, tra cui il mantenere una totale indipendenza nei confronti dei fornitori, oltre alla trasparenza della filiera, indispensabile per garantire la conoscenza e il rispetto dei prodotti.
La Guida si apre con la presentazione di Gualtiero Marchesi socio e fondatore di Euro Toques International e che dal 2000 al 2003 ha anche presieduto, unica associazione di cuochi riconosciuta dalla Comunità Europea.
