Numero
Zero, Maestri del fare
Una
giornata davvero piacevole quella trascorsa a Villa Crespia con l’occasione di
seguire le varie lavorazioni dell’uva e alla fine bere Dosaggio Zero. Forse
così è detta troppo semplice, quindi ve la racconto dall’inizio.
Siamo
a Villa Crespia la Cantina che dalla collina domina i vigneti, non lontano da
Erbusco ma più vicina ad Adro nel centro della Franciacorta. La mattinata si
apre con i saluti di Bruno Muratori, e la presentazione da parte di Francesco
Iacono dei vini che incontreremo durante la giornata, che saranno le anteprime presentate
in occasione di Vinitaly a fine mese. E allora un excursus nei numeri di
Franciacorta per ricordarci che il 3% della produzione di Franciacorta è
dosaggio Zero cioè circa 330 mila bottiglie.
Poi
noi, “Gli Amici del Web” chiamati a lezione dal Maestro ideatore di Numero Zero,
Francesco Iacono, enologo di Arcipelago Muratori e da sempre sostenitore di
questa tipologia di Franciacorta, che ai suoi agli albori ebbe una certa difficoltà
ad essere presentata ad un pubblico abituato ad altre tipologie di Franciacorta.
L’idea di questa bella lezione di enologia inizia con la presentazione di due
vini prima della spumantizzazione, Chardonnay 100% annata 2012 e dopo averci
parlato dei territori in cui vengono coltivate le vigne, capire da dove
provenivano, se dalle colline intorno ad Adro o dai terreni più pianeggianti della
Franciacorta.
Mi ha colpito una frase di Francesco attribuita ad un vecchio lituano,
“Il paesaggio fa parte dell’universo soggettivo” ma vi garantisco che non è
così semplice capire l’universo e la filosofia del Dosaggio Zero. Anche perché
i due vini al naso e in bocca sono veramente diversi, dai profumi semplici a
evoluti, dalla freschezza sostenuta da una piacevole acidità, alla mineralità
che esalta il terroir. In seguito l’assaggio dell’evoluzione dei due vini, e con
la terza degustazione abbiamo trovato la piacevolezza del Pas Dosè e del più altezzoso
Brut, sboccati a maggio 2008.
Un
confronto ideale con gli Amici del Web per conoscere ancora di più una
tipologia del Franciacorta in cui Villa
Crespia ha sempre creduto, di più ci ha uniti il successivo momento luculliano quando
seduti a tavola Francesco ha presentato le tipologie … bhè queste vi propongo
di andarle a scoprire al prossimo Vinitaly alla stand di Villa Crespia Arcipelago Muratori, ne rimarrete entusiasti, ma un segno l’ha lasciato il dolce, la
Pastiera Giardini Arimei di Ugo Mignone di Napoli, abbinato magistralmente al
Passito Secco dell’Isola di Ischia Giardini Arimei.
Sarà
la propensione al Numero Zero, ma vi posso assicurare che questo vino trova nel
Territorio, nella qualità delle uve e nella saggezza del suo enologo
l’ambizione di un vino nobile.
Mentre
i ringraziamenti per l’ospitalità e per questo momento di riflessione in
Cantina vanno fatti a Michela e Bruno Muratori, e a Francesco Iacono per averci
regalato un po’ della sua esperienza.
E ancora una volta … In Alto i Calici !!!
E ancora una volta … In Alto i Calici !!!
Renato
Rovetta
