ENDRIZZI DAL 1885
Endrizzi, Cultura del Vino
L’Azienda che troviamo in
Trentino, la Cantina Endrizzi, ed in Maremma, esattamente a Fonteblanda in
provincia di Grosseto con la Tenuta Serpaia. Qui la produzione diventa
importante con il Morellino di Scansano, il Morellino Riserva e due IGT
Maremma, il Serpaiolo ed il Mèria.
Mentre nella Cantina di Masetto
a San Michele all’Adige in Trentino, le produzioni sono molteplici, dal Metodo
Classico Endrizzi Brut, alla linea dei Bianchi classici tradizionali con il
Nosiola, l'autoctono, al Muller Thurgau al Gewurtztraminer al Riesling, e poi la linea Classica Superiore, con il
Teroldego Rotaliano ed il Pinot Nero Pian del Castello Trentino, oltre al
Moscato Rosa. Ma la linea che più ci piace sottolineare è quella del Masetto, con
il Teroldego Gran Masetto premiato al Concorso Mundus Vini come miglior rosso
d’Europa 2011 e Gran Medaglia d’Oro, o il Gran Masetto Dolce un passito da uve
Teroldego.
Quello che oggi voglio mettere
in risalto oltre alla qualità dei vini, è la Famiglia Endrici, che divenne
Endrizzi dal dialetto, e nel 1885 fondò l’Azienda che oggi viene seguita da
Paolo e la moglie Christine. Insieme portano avanti la filosofia del Buono,
Pulito e Giusto, concetti che noi di Sommelierfriend’s condividiamo da sempre,
dove per buono intendiamo un vino che sia espressione del vitigno e della zona
di provenienza, oltre alla selezione delle uve in vigna per ottenere qualità e
pulizia, per la famiglia Endrici infatti un vino sano nasce in campagna, dove da
anni non vengono utilizzati antiparassitari, e lavorato in cantina, dove con
l’utilizzo dell’azoto vengono conservate tutte le caratteristiche dei profumi
dell’uva. E poi il giusto prezzo, che non significa svendere ma dare il giusto
valore al lavoro di quelle famiglie che da anni collaborano in cantina o che
conferiscono le uve all’azienda.
Parlavamo della qualità
dei vini, bhè, abbiamo avuto modo di degustarli durante una cena in occasione
di Vinitaly 2012 quando, dopo una giornata esasperante, ci siamo trovati all’Agriturismo San Mattia appena fuori Verona, per una deliziosa serata tra
amici, i vini dell’ Azienda Endrizzi e la competenza in cucina di due Chef stellati come Peter
Brunel e Riccardo Agostini. 
Devo
dire che in tutta l’organizzazione c’è stata la mano esperta di Aurora Endrici,
Donna del Vino che ha curato sapientemente in ogni sua forma tutto ciò che
rappresenta la comunicazione, e che discende dal ramo familiare degli Endrici,
tanto per rimanere in tema, ma
tornando alla serata, sapientemente abbinati abbiamo degustato:
L’
Endrizzi Brut Riserva 2007, con formaggio fuso alla brace e deliziosi Finger
Food a base di uova e pollo
L’
Endrizzi Brut Riserva Rosè Piancastello 2006, accostati al pesce crudo di
montagna come la trota Marmorata, il Fario ed il Salmerino con una insalata di
erbe e fiori.
Per
poi passare all’Endrizzi Chardonnay 2011 con lo spaghettone di rapa bianca alla
carbonara di fiume oltre
al
Masetto Bianco 2010 cuvée tra Chardonnay, Pinot Bianco,
Riesling Renano, Sauvignon abbinato al pollo marinato e cotto al vapore con
piccole scaglie di sale per
finire il
Masetto Dulcis ottenuto da uve Moscato Giallo, Sauvignon, Riesling
Renano, Chardonnay e Gewurztraminer abbinato al dolce di Dario Loison, grande pasticciere vicentino,
una deliziosa colomba pasquale.
Vi dicevo, una Cantina in Trentino e l’altra in
maremma, vicino a Grosseto che oggi abbiamo
imparato a conoscere, apprezzando la filosofia di Paolo e Christine
Endrici, in cantina ma anche nella vita, un mondo dove emerge sicuramente la passione per
produrre ottimi vini. Vi invito a Masetto, a San Michele all’Adige
per visitare la Cantina e degustare i prodotti di un’azienda importante come
Endrizzi, dite pure che vi mando io,
e come sempre In Alto i Calici…
