TAKE! CENA-CONTEST 

IL 27 febbraio A palagianello  

L’ABBINAMENTO CIBO -VINO GIUDICATO DAI COMMENSALI

UNO CHEF QUATTRO CANTINE

Si svolgerà il 27 febbraio 2014 presso il ristorante Masseria Petrino di Palagianello (Taranto-Puglia) la Seconda cena-contest Take! Puglia. Organizzata dal Portale Enogastronomico Vinoway.com con la collaborazione dell'Associazione Culturale e di Promozione VINOWAY ITALIA, chiederà agli ospiti di mettersi alla prova il proprio gusto giudicando il miglior abbinamento cibo-vino

Lo chef Michele Rotondo presenterà il suo 

“Anguilletta di Lesina arrostita con insalatina 

di barbabietola alla menta e emulsione di yogurt magro”.

I titolari delle cantine racconteranno 

i loro vini in abbinamento:

MARICO' - NEGROAMARO di MASSERIA CISTONARO (1° miglior abbinamento);

  LAMANERO - PRIMITIVO IGT SALENTO di TENUTA TRE FONTANE (2° miglior abbinamento);

LE CAMARDE - NEGROAMARO E PRIMITIVO IGT di FEUDI DI GUAGNANO (3° miglior abbinamento);

LI CAMELI - PRIMITIVO DI MANDURIA DOP di ERMINIO CAMPA (Vino del territorio)

I commensali decreteranno qual è il miglior abbinamento cibo-vino tra quelli proposti, assegnando dei punteggi in centesimi. A loro non sarà chiesto di giudicare il piatto ed il vino in sè per sè, ma di basarsi sulle sensazioni complessive ed immediate che l'unione di queste eccellenze suscita durante la degustazione, come ricorda l’ideatore del format Davide Gangi.

Prima dell'inizio della cena-contest alle ore 21, lo chef e le cantine si presenteranno agli ospiti, per creare un legame tra produttore ed appassionato, per far conoscere il vino ed il piatto in degustazione direttamente dalle parole di chi lo produce, dando quindi vita ad un momento di convivialità, di scambio opinioni e di condivisione del piacere del mangiare e del bere bene.

Dopo la cena-contest, per stare ancora insieme

il menù verrà integrato da:

raviolo di erbe spontanee e caciocavallo podolico;

maialetto arrostito con patate soffici alla senape;

zeppola.

A quest’ultima Vinoway abbinerà il vino Madrigale Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG del Consorzio Produttori Vini Manduria

La mescita dei vini avverrà rigorosamente alla cieca, in modo tale che possano essere apprezzati per le loro peculiarità ed esaltati proprio perché giudicati grazie al gusto dell'abbinamento cibo-vino. Svelati i vini, si redigerà la classifica calcolando la media dei voti dei commensali. Take! è un modo nuovo di interpretare l'abbinamento Cibo-Vino. Scoprilo su www.takepuglia.it

Masseria Petrino si trova a Palagianello (Taranto - Puglia) in zona Petrino

Il numero di posti è limitato, pertanto la prenotazione è obbligatoria

mail>  press@vinoway.com

telefonI

Masseria Petrino - 0998434065 

Nico Paulangelo - 3805311432 

Annalucia Galeone - 3207631021

facebook> https://www.facebook.com/events/1447850378780735/

web> http://www.vinoway.com/approfondimenti/backstage-di-vinoway/item/3135-take-cena-contest-il-27-febbraio-a-palagianello-uno-chef-quattro-cantine-l%E2%80%99abbinamento-cibo-vino-giudicato-dai-commensali.html

Take! Puglia è un contest nato da un'idea di Davide Gangi, Editor del portale Vinoway (www.vinoway.com), con l'intento di rafforzare il legame tra l'emisfero del Cibo e quello del Vino, per valorizzare il gusto dell'abbinamento e dare risalto ai produttori delle eccellenze enogastronomiche pugliesi

Il contest – è importante sottolineare che non è un concorso - viene riproposto nei ristoranti degli chef che hanno partecipato all'edizione 2013 tenutasi a Terlizzi (Bari-Puglia) dal 25 al 27 maggio 2013. Nell'occasione sei chef avevano presentato un piatto, alle cantine pugliesi spettava il compito di presentare i loro vini in abbinamento; ad una giuria di professionisti del settore il compito di decretare il migliore abbinamento cibo-vino

Risultati e vincitori a parte, ciò che il Take! vuole esaltare al meglio è la "degustazione come momento di convivialità, di scambio opinioni e di condivisione del piacere del mangiare e del bere (bene)"

La prenotazione è obbligatoria. Costo 30€.

Terminato il primo appuntamento con Take Puglia, rimangono nella memoria le belle immagini di un contest importante soprattutto per la sua filosofia, dove i sensi erano chiamati  in causa e l’abbinamento cibo/vino era d’impeto e di suggestione. Tra i professionisti  coinvolti in questo piacevolissimo evento Kim Phillips, Gourmet internazionale che oltre alla passione e l’impegno, ha sottolineato le pregevoli composizioni dei piatti che venivano presentati dai nostri Chef, e tra questi personalmente mi ha colpito il Coniglio di Maria Cicorella, del Ristorante Pasha di Conversano.

Naturalmente tutte le portate sono state presentate in maniera egregia anche se, come tutti sappiamo, ogni tanto gli Chef sono bizzarri con le interpretazioni dei piatti. Ma ciò che mi colpisce e che voglio sottolineare, è il calore di persone che non frequenti assiduamente ma che ti conquistano con la loro disponibilità, la schiettezza e la semplicità con cui fanno dei loro mestieri un’arte, e qui parlo proprio di tutti, dai Produttori, agli Chef, dai Professionisti del Vino a chi il Vino lo frequenta per passione, e allora Davide Gangi, è stato proprio bravo nel creare un mix di personaggi che hanno dato lustro alla prima edizione di Take Puglia, un format destinato a non rimanere solo in Puglia ma con la possibilità di presentare in ogni regione italiana le Eccellenze del territorio, che noi abbiamo avuto occasione di conoscere in anteprima. 

E come sempre… In Alto i Calici !

Ecco i tre migliori abbinamenti per 

ogni piatto selezionati dalla giuria:

Trenette di farro con zucchina, cozze e pomodorino

Chef Tiziana Parlangeli - 

Ristorante Osteria degli Spiriti - Lecce (LE)

1° Classificato - PUNGIROSA CASTEL DEL MONTE BOMBINO NERO DOCG 2011 - RIVERA

2° Classificato - ROSATO FERVIA CASTEL DEL MONTE DOC 2012 - COLLE PETRITO 

3° Classificato - FIANO MINUTOLO IGT PUGLIA 2012 - POLVANERA

Cappuccino di troccoli  con ragù di fave e pistilli di zafferano

Chef Gegè Mangano - Ristorante Li Jalantuùmene - 

Monte Sant'Angelo (FG) 

1° Classificato - PUNGIROSA CASTEL DEL MONTE BOMBINO NERO DOCG 2011 - RIVERA

2° Classificato - ROSSO IGT PUGLIA 2009 - CASALTRINITA’

3° Classificato - ROSATO NEGROAMARO 2012 - CANTELE

Riso, patate e cozze “secondo il mio punto di vista”

Chef Angelo Sabatelli - Ristorante Angelo Sabatelli - 

Monopoli (BA) 

1° Classificato - IL CASTILLO LOCOROTONDO DOP 2012 - CARDONE

2° Classificato - CALAFURIA ROSATO IGT SALENTO 2012 - TORMARESCA

3° Classificato - ROSARO’ NEGROAMARO IGT SALENTO 2012 - FEUDI DI GUAGNANO

Anguilletta di Lesina arrostita con insalatina di 

barbabietola alla menta e emulsione di yogurt magro

Chef Michele Rotondo - Ristorante Masseria Petrino di Palagianello - Palagianello (TA) 

1° Classificato - MARICO’ NEGROAMARO 2010 - MASSERIA CISTONARO

2° Classificato - LAMANERO PRIMITIVO IGT SALENTO 2011 - TENUTA TRE FONTANE

3° Classificato - LE CAMARDE NEGROAMARO E PRIMITIVO IGT 2010  - FEUDI DI GUAGNANO

Coscetta di coniglio avvolta nella pancetta dolcemente arrostita, patata all'extravergine, asparagi e tartufo nero

Chef Maria Cicorella - Ristorante Pashà Caffè & Restaurant - 

Conversano (BA) 

1° Classificato - TERESA MANARA NEGROAMARO 2012 - CANTELE

2° Classificato - ENNE NEGROAMARO IGT SALENTO 2011 - TENUTA TRE FONTANE

3° Classificato - LE BRACI IGT SALENTO 2006 - AZIENDA MONACI DI SEVERINO GAROFANO

Capretto in porchetta di olive e lardo,  

sgagliozza alla barese e purea di cicerchie al cipollotto

Ottavio Surico - Ristorante Osteria del Borgo Antico - 

Gioia del Colle (Ba) 

1° Classificato - CENTOFUOCHI PRIMITIVO MANDURIA DOP 2011 - SOLOPERTO

2° Classificato - LE BRACI IGT SALENTO 2006 - AZIENDA MONACI

3° Classificato - BARONE PAZZO PRIMITIVO IGT SALENTO – VETRERE

L’evento è stato organizzato dal portale enogastronomico vinoway.com in collaborazione con AIS Puglia e l'assessorato alle politiche agricole e forestali della regione Puglia.

Oltre alla cena di Gala di presentazione a Palazzo Guastamacchia, da sottolineare le due giornate dedicate ai banchi d'assaggio e alle degustazioni, che hanno coinvolto diverse  aziende del comparto enogastronomico pugliese e non solo. Durante  la giornata di lunedì 27 Maggio si è svolta, presso il ristorante Alighieri Eventi di Terlizzi, la selezione dei migliori abbinamenti dei vini delle aziende aderenti con i piatti presentati dai sei Chef ospiti del Take Puglia. 

La giuria, composta da esperti, giornalisti e operatori del settore enogastronomico, ha svolto un compito molto difficile, ma che ha dato spazio ad una nova interpretazione dell'abbinamento vino/cibo. Ogni giudice ha infatti assegnato un punteggio in centesimi ad ogni abbinamento scelto dalla aziende aderenti e dall'organizzazione. La modalità di valutazione ha introdotto un nuovo concetto per l'assegnazione dei punteggi che non passa attraverso il giudizio del piatto e del vino, ma si basa sulle sensazioni complessive e immediate che l'unione del vino con il cibo suscita durante la degustazione. Un giudizio quasi istintivo e che da pochissimo spazio a successive interpretazioni. 

Abbiamo voluto fortemente questo metodo perché più vicino alle persone che frequentano i ristoranti, che hanno un approccio diverso con l'abbinamento vino/cibo. Una prova che ha trovato l'entusiasmo da parte della giuria che, durante le selezioni, ha dimostrato curiosità, senso pratico e un grande spirito di adattamento, segno evidente della professionalità e preparazione di ogni singolo giudice”.

La classifica del Contest, risultato della media dei giudizi dopo l'eliminazione del voto più alto e quello più basso, ha consegnato dei punteggi molto positivi, indice che da maggiore pregio ed evidenzia alla qualità dei prodotti pugliesi. Inoltre, in molti casi, il margine che differenzia le posizioni nella graduatoria è stato di pochissimi centesimi, ulteriore elemento che conferma la versatilità degli abbinamenti anche con vini che normalmente vengono considerati inadatti.

Fervono i preparativi, e l'attesa è grande oltre che per lo staff di VinoWay anche per gli addetti di Sommelierfriend's che sarà presente all'evento, e poi gli amici di AIS Puglia e le aziende partecipanti.

Il programma è ricco di eventi culinari e non, nessun palato rimarrà insoddisfatto.

Parliamo di contest e non di concorso.

Il patron, Davide Gangi lo sottolinea:'Non si tratta di un concorso, ma di un Contest Eno-gastronomico, articolato in tre giornate, in cui 6 Chef di fama prepareranno dei piatti utilizzando ingredienti esclusivamente Regionali a cui si abbineranno Vini Regionali.

Gli attori saranno gli Chef, le Aziende Vinicole e le Aziende Gastronomiche. Gli Chef si misureranno nella creazione di piatti gastronomici del territorio pugliese e le Cantine presenteranno i loro Vini in abbinamento'.

Per offrirvi il meglio, sono state selezionate alcune delle Eccellenze del food pugliese.

Ma chi sono? 

Per soddisfare la vostra curiosità e anticipare l'arrivo 

dell'acquolina vi sveliamo la loro identità: 

il 'Salumificio Santoro' di Cisternino, con l'ormai celeberrimo capocollo che ha conquistato anche i magazzini Harrod's; il caseificio artigianale la 'Lunghiera'; il tonnificio (unico in Puglia) 'Tonno Colimena' di Avetrana; il pastificio Cardone di Fasano; l'azienda 'Tipici di Masseria' con alcune  delle sue specialità: la confettura di cipolle, il pomodorino infornato e non solo.

Le aziende produttrici di olio: 'Tratturi Reali' di Villa Castelli, Vetrere di Montemesola e Masseria Cistonaro di Francavilla Fontana.

Realtà produttive autoctone che propongono tradizione, innovazione e una filiera super controllata per garantire gusto e qualità.

Il contest apre i battenti sabato, 25 maggio con la Cena di Gala alle ore 21.00, presso Palazzo Guastamacchia a Terlizzi.

Le cantine aderenti alla serata si racconteranno agli ospiti, nel corso della cena si esibirà Ivan Iurato, concorrente di Masterchef, con la preparazione della caponata.

Il 26 /27 maggio entriamo nel vivo del contest, con l'apertura al pubblico alle ore 16.00.

Il ticket di ingresso potrà essere acquistato on line o in loco. 

Acquisto del biglietto presso Palazzo Guastamacchia durante l'evento: 17,00 € al pubblico 12,00 € Soci (AIS-ONAV-FISAR-DONNE DEL VINO). Acquisto del biglietto on-line: 15,00 € al pubblico 10,00 € Soci (AIS-ONAV-FISAR-DONNE DEL VINO).

L'ingresso comprende l'accesso per una giornata ai banchi d'assaggio, show cooking, bicchiere da degustazione, sacca portabicchiere e gadgets.

Il 26 maggio potrete partecipare a due grandi verticali: 

Ore 17.30 
Degustazione di Vini Abruzzesi di Cataldi Madonna: 
- Pecorino “Giulia” 2012
- Pecorino 2011 (selezione)
- Cerasuolo d’Abruzzo 2012
- Tonì Montepulciano d'Abruzzo 2010
- Tonì Montepulciano d'Abruzzo 2002.

Degustazione condotta da Jenny Gomez. 

giornalista, autore di vinoway.com - 

Acquisto del biglietto on-line 30,00 € - comprensivi del biglietto d'ingresso al Take Puglia.
Posti disponibili: 35.

Ore 20.00 
Verticale Es di Gianfranco Fino - annate 2008, 2009, 2010, 2011.
Degustazione condotta dalla Dott.ssa Betty Mezzina. 
Acquisto del biglietto on-line 35,00 €- comprensivi del biglietto d'ingresso al Take Puglia.
Posti disponibili: 35.

Seguiranno Show Cooking di Ivan Iurato, dimostrazione della filatura della mozzarella eseguita dalla signora Mariangela Netti, owner de la 'Lunghiera', in chiusura Show Cooking dello Chef Luigi Chirico della Masseria 'Quis ut Deus' di Crispiano.

Lunedì, 27 maggio potremo seguire altre due grandi verticali entrambe condotte dal dott. Giuseppe Baldassarre:

Ore 17.30 
Verticale Il Falcone – Rivera - 

annate 1996, 1999, 2001, 2003, 2005, 2007  
Acquisto del biglietto on-line 30,00 € - comprensivi del biglietto d'ingresso al Take Puglia.
Posti disponibili: 50.

Ore 20.00:
Verticale Tretarante - Salento Rosso Azienda Milleuna - 

annate 2007, 2008, 2009
Acquisto del biglietto on-line 30,00 € - comprensivi del biglietto d'ingresso al Take Puglia.
Posti disponibili: 35.

A seguire dimostrazione della filatura della pasta filata eseguita dalla Signora Mariangela Netti, owner de la 'Lunghiera', in chiusura Show Cooking dello Chef Luca Cappelluti del ristorante 'Convivio' di Ruvo di Puglia.

Siete curiosi di conoscere le cantine protagoniste del

 Take Puglia?

Venite a trovarci e lo saprete!

Vi assicuriamo l’Eccellenza! -

Anche Sommelierfriend's a Take Puglia 2013

TAKE PUGLIA 25 - 26 - 27 Maggio
 Palazzo Guastamacchia
 Terlizi - Bari

L'Evento TAKE PUGLIA è solo l'inizio di una stagione di Comunicazione che porterà il Vino e il Cibo Pugliese a confrontarsi rispettivamente con il Vino e il Cibo delle altre Regioni Italiane.

Non si tratta di un concorso, ma di un Contest Enogastronomico, articolato in tre giornate, in cui 6 Chef di fama prepareranno dei piatti utilizzando ingredienti esclusivamente Regionali a cui si abbineranno Vini Regionali e Nazionali. Gli attori saranno gli Chef, le Aziende Vinicole e le Aziende Gastronomiche. Gli Chef si misureranno nella creazione di piatti gastronomici del territorio pugliese e le Cantine presenteranno i loro Vini in abbinamento.

* * * GLI CHEF DEL TAKE PUGLIA 2013 * * *

Si chiama "Take Puglia" l'evento ideato da Davide Gangi, organizzato dal portale Eno-gastronomico Vinoway.com in collaborazione con l'A.I.S. Puglia.

Tre giornate in cui 6 Chef tra i più conosciuti prepareranno i loro piatti utilizzando esclusivamente ingrediaenti regionali a cui poi si abbineranno i Vini regionali e Nazionali. Questa è una piccola anteprima dell'evento ma sicuramente vi terremo informati.